河南特色小吃羊肉烩面的做法

　　河南小吃羊肉烩面的做法

　　食材：羊骨适量，羊肉适量，高筋粉500克，鸡蛋1个，水250克，盐7克，碱1克，香菜适量，虾皮适量，紫菜适量。

　　做法：

　　1.羊骨砸开，和羊肉一起凉水入锅，放葱段，姜片，煮至肉烂，捞出晾凉切片。

　　2.筋粉500克，水250克，鸡蛋一个，盐7克，碱1克。

　　3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟。

　　4.再揉几分钟，分成十等份。

　　5.擀成舌状面片，两面抹油。

　　6.码好盖保鲜膜醒30分钟以上。

　　7.碗里放虾皮、紫菜、香油、味精。

　　8.锅入水烧开准备下面。

　　9.取一个面片，捏住两头甩。

　　10.继续甩。

　　11.拉至长长的一条，下锅。

　　12.煮两分钟即熟。

　　13.浇入两勺刚才煮羊肉的汤。

　　14.放入羊肉，香菜，喜欢辣的，可以加辣椒油，拌匀即可。